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加鲜美。

        鸡rou的鲜美主要来自于一种名为肌苷酸的物质，而肌rou硫胺素是一种风味前体物质。这些物质需要经过长时间的形成，然后逐渐积累在鸡的脂肪之中。

        一般情况下鸡的饲养时间越久，鸡汤就会更加浓郁。

        因为是老母鸡的原因，需要长时间的闷炖来保证这些苷酸物质全部释放到汤汁之中，同时让鸡rou完全炖烂。

        赵安早就计划好了炖汤的时间，两个小时，一分不多一秒不少。

        时间一到，赵安揭开砂锅盖，香菇与母鸡的香味扑面而来。连赵安这么挑剔的人，也很满意自己今天的作品。

        但午饭只有鸡汤可不行，赵安拿出汤勺将鸡汤上那厚厚一层鸡油舀了一大半出来。

        金黄色的鸡油盛放在碗中，看起来格外诱人。因为风味苷酸溶解于油脂中，所以鸡油是一种能帮助提鲜的油脂。

        赵安用这半碗鸡油炒了一个娃娃菜和一个碎rou豆腐。想了想某个嗜辣如命而且最近特别辛苦的人，赵安又炒了一个仔姜rou丝。

        把三菜一汤端到桌上，然后赵安走到计嘉树房前敲了敲门。

        “吃饭了。”

        很快房门被打开，计嘉树脸上写满了疲倦，挂着淡淡的黑眼圈，脸上也没有笑容，和平时的计嘉树判若两人。

        跟着赵安来到餐桌前坐下，嗅到鸡汤的香味，计嘉树才恢复了几分力气，有些开心地说道：

        “真香！”

        今天是周六，不过最近赵安都住在这里，照顾昼夜颠倒的计嘉树。