第一百五十三章 凤归巢 (第1/4页)

    用带着香气的料油来烹饪食材，这是来自欧陆传统料理的思路。

    尤其是盛产橄榄的国家，地中海区域内烹饪海鲜的思路，便是以香料油来对虾蟹，贝壳类，甚至是鱼rou来进行浸泡烹调。

    油温不用特别高，只要能够刺激出香味就足够,然后借由油脂这个媒介，将味道附着深入到食材当中去。

    如今的才波朝阳便是依照了这个思路，来将千禽万丝扣的味道提升层次。

    使用油淋，低温油炸的方式，来将这九种禽鸟的味道进行融合，可是味道上的变化却始终没有离开才波朝阳的控制。

    尤其是为了去掉油脂里的腥味,才波朝阳还专门选择了传统上祛除海鲜腥味的香料，大蒜,橄榄以及巴西里！

    可以说这三者的味道,不断的流转在欧陆和西美的料理体系里，依旧是长盛不衰，也可以说明了它们的效果。

    而能够对付海鲜腥味的香料，往往在同步祛除水禽类食材的腥味方面，也是一样的有着奇效。

    这一点才波朝阳拿捏得非常精准！

    当然这股油脂里迸发出的香味，最猛烈的还是大蒜，因为才波朝阳投入的比例，也是以蒜为主。

    这也是为了可以压制住这九种禽鸟身上带着的腥味与野味，让它们被更猛烈的滋味碰撞，驯服！

    而很明显的是，在经过了这么一次油锅的洗礼，那些禽鸟身上原本强烈的味道也受到了改变，紧接着按照盘子里空缺的部位,才波朝阳将这些rou丝排布了进去。

    很明显,这位超级天才料理人,也在完成的路上踏出了关键的一步！