第十四章 食材至味 (第1/4页)

    美味和心意就摆在那里，你品尝没品尝到，都是食客的事情，料理人要做到的无非就是将食材的味道完全的释放出来。

    接下来的，就看食客们到底是不是能够与料理人惺惺相惜了。

    rou糕制作起来颇为的麻烦，可是味道也就是在这种马芳里面，慢慢的一点一点的成为了这种料理的代言。

    不刺激，但满满的都是rou馅的味道，嫩滑的rou糕又能体会到蛋香，与rou丸子完全不同的味道，香气，又令这种食材会展现出与其他同类荤菜不一样的滋味。

    湿淀粉的混入，也能让rou糕拥有更多的空间可以去吸收汤汁的味道，而rou糜的形态也可以让rou糕的味道，尽量的释放到汤汁当中。

    这就是一来一往，食材与食材间的交互和融合。

    至于最后的鸡蛋饺的做法，自然也是不同寻常。

    但是和常规不同的是，赵扶余用的是六分鱼rou，两分鸡rou，两分猪rou的做法，rou是用的新鲜的鳊鱼rou，这种细刺极多的鱼，用勺子刮下来，同样也能去掉细刺，也能将这种鳊鱼特殊的鲜美味道加入rou馅里。

    稍微的剁个几次，将鱼rou也剁成rou糜的状态，然后再加入也一样状态的鸡rou和猪rou。

    鸡rou是添加另外一种清新的新鲜rou感，而猪rou则是给清澹的rou馅加入一抹浓郁的香气。

    可以说这样的搭配将会十分的美好，可光是如此也不够，里面还需要加入切碎的马蹄，以及切碎的小葱末。

    这次就不是加入葱姜汁水了，因为鱼rou的含水量不同，而且还有马