第二千九百五十四章 两个转化途径 (第2/5页)

出现过度氧化的问题，以致于一大块茶饼，可能只有内部核心部分转化成功，而外围部分却都坏了！”小星说道。

    李运点点头，思索道：“这个问题在不少资料中都有提到，看来这里的人们主张茶叶要适当接触空气才能转化的说法确实有问题，但既然有人发现了这个问题，为何又不改正？”

    “那是因为，适当接触空气的确是有作用的，只是这个度很难把握而已。这里的人们总是凭经验办事，无法完美地控制收藏茶叶的环境条件，于是就会时不时地发生一些事故，如果由小奴来控制，自然是不会有问题。”小星得意道。

    “当然！不过，让茶叶接触空气这么危险，不知道它所起的作用能否抵得过这种危险？”李运问道。

    “大人这个问题问得好！收益与危险并存，就看哪一个更大，在小奴看来，让茶叶接触空气的危险要远远大于收益，并不值得！这是因为，茶叶收藏之后，后期转化其实有两种途径…”小星说道。

    “哪两种？”

    “第一种就是通过接触空气让茶饼逐渐氧化成熟，新茶的茶箐气会慢慢散去，茶质也会逐渐醇化，慢慢沉淀而出现陈香，茶韵也在逐渐酝酿成长，这个过程相对来说还比较快，不用多久就可以让新茶的寒气减弱，陈韵渐长。正因如此，这里的人通过经验观察到这种现象，于是都主张新茶饼需要接触空气，以达到快速熟化的目的！”小星说道。

    “这确实是可以缩短不少时间，有利于茶叶在较短时间内就可以上市售卖。”李运点头道。

    “但我们知道，让茶叶接触空气风险太大，稍不注意就会前功尽弃，这种快速成熟法是有代价的，有时候代价会大得让人承受不起，所以，我们还是要更为