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单，但却需要功底，多熟一分会影响口感，不够熟味道不够，很考验火候的掌握。更为考验的是，单纯的素菜，没有其它配菜的情况下，味道好不好也是个问题。

    “开始！”主持人一声令下，参赛者一哄而上，纷纷去拿那些吃起来味道比较好的青菜。

    老六没有随大流，他反倒是拿了几根黄瓜，他打算做拍黄瓜。

    比赛用的蔬菜都是洗净了的，老六拿了之后直接放在砧板上，用刀背将黄瓜拍裂开，顺着裂缝用刀将黄瓜划开，然后切成块。

    拍黄瓜的做法很简单，就连小孩也会做。一开始看好老六的人不约而同嘘声。

    这倒不是他们觉得老六不好，而是拍黄瓜就是那样做，加上生抽、陈醋、糖、蒜、辣椒和麻油即可，酱汁调得好拍黄瓜也就成了，所以从这道菜中看不出什么本事。

    观众为老六叹了口气，然后把目光转移到其他人身上。

    此时其他参赛者已经选好了菜，准备开锅烹煮。一位来自福安酒楼的厨师拿了茄子，精湛的刀功吸引了大伙的目光。他很快切好了茄子，放油预热。

    油开后，他先是往里面放了一些香料，香料磨得很碎，俨然看不出是什么香料。香料是自带的，比赛方只提供平常用的盐油酱油醋，其他调味料自带。

    比赛提供的都是一样的，参赛者除了在功底上取胜之外，每个人还有秘诀，秘诀就是自家的调味。调味一般都是用香料弄的，不同香料的组合形成不同的调味，这也是每一家的秘方。一般大伙都是将香料磨碎，放在小罐子里带来，这样外人想学也学不去。

    香料是从西域进口的，一点也不便宜，普通百姓一般都不会