第151章 新年快乐 (第1/4页)

    沈千娇被顾青柏安排到椅子上躺着，小矮几上放着触手可及的水果点心。

    点心新鲜着呢，是顾青柏下午烤的。

    柠檬香的戚风蛋糕柔软香甜，入口即化。

    猪油版的小泡芙微微酥脆，吃的时候可以用筷子在底部戳个洞，挑点儿自制蓝莓酱进去。

    甜黄豆馅儿的酥饼整齐的垒在小竹筐里，表面因为涂抹了蛋液呈现亮眼的金黄色，看起来很上档次。

    烘出来的蓝莓干儿、草莓干儿混合在猫咪小木罐里，吃腻点心时可以拿来解解腻。

    其实像戚风蛋糕、泡芙、酥饼这类点心，对于烘焙器具、材料要求并不高，只要掌握了核心技术，好整得很。

    比如戚风蛋糕，只需要低筋面粉、白砂糖、植物油、鸡蛋加上一个烘焙用的烤箱(烤炉)。

    核心技术在鸡蛋蛋清分离，蛋清分三次加白砂糖，用竹抓子打发立尖儿，还剩余微弱流动性。可以添加几滴柠檬汁，帮助打发同时去腥味。

    蛋黄加水或者奶，加低筋面粉，水/奶按勺子加即可，把握不住面粉量可以根据鸡蛋体积把握个大概，一个蛋加半个蛋面粉。

    然后将蛋黄液里加入三分之一打发好的蛋白，一个方向搅拌，然后倒入蛋白盆里，划十字搅拌。

    放模具烤就可以。

    模具要不防粘的那种，戚风蛋糕才能靠着吸附力爬得高高的。

    想要得到清甜过人的柠檬戚风，可以往蛋清黄液里擦一些柠檬皮，效果绝不会让人失望。

    泡芙做法也不难，油、奶、盐、水沸腾烫面，不烫之后加鸡蛋打发，然后挤到烤盘上烤熟。