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菜面的滋味儿。

    要说这打年糕，一般都是在过年前打，每到农历年底，孩子们最期盼的就是打年糕了，打年糕，就意味着要过年了，一般农户人家，起码要打一百多斤年糕，不止是过年和春耕的时候吃，还要绑上红色的棉线和红纸，作为新年走亲戚拜年的伴手礼，寓意着年年高升的好兆头。做好的年糕泡在凉水中，隔几天换一次水，冬季严寒，可以一直存放到第二年的春耕，像夏小桥他们家的私房菜馆，几乎每年都要做四五百斤年糕，留着饭馆用，还有就是一些老客户预订的，毕竟城里打年糕不方便，一些老人家又吃惯了农村的老口味，不喜欢菜市场里买的那种机器做的年糕，每到年底都要打电话来预订。

    夏小桥和崔氏打听过，这里的糯米，一般都是大户人家磨成米分拿来做祭祀糕点用的，一般的庄户人家很少种来自己吃，因为产量不高，又卖不出价格，一般用糯米的大户人家比较讲究，都是自己有专门的庄子种的，那些专门卖糕点的铺子，也有固定的货源，并不会零散去市场上买，因此，一般农户家里是很少吃糯米的，更别提打年糕了，崔氏连年糕是什么都没见过。

    发觉这几个人都对打年糕很感兴趣，夏小桥很大方地表示，可以带大家一起做年糕，反正他也没有什么专利保护意识，不过就是年糕，有什么好保密的？这东西一般做糕点的一看就知道怎么做了，没必要遮掩着。

    年糕好不好吃，关键是米的配比要把握好，这个夏小桥非常熟练，前世他老娘就经常带着他一起做，将糯米与粳米按一定比例掺和起来，淘洗干净后，倒在笸箩里沥干水分，再倒在一面浅口的竹匾上